Люблю рецепт цієї заготівлі – мариновані помідори з цибулею. Помідори на смак – як свіжі! Це знахідка: добре зберігаються та готуються легко!
Інгредієнти:
- Помідори – 4 кг
- Цибуля ріпчаста – 1 кг
Для маринаду на 1 літр води:
- Сіль – 1 ст. ложка (з невеликою гіркою)
- Цукор – 1,5 ст. ложки
- Оцет 9% – 50 мл
Приготування:
Насамперед цибулю нарізаємо пір’ям. Відправляємо в друшляк і обдаємо окропом (ошпарюємо). Так ми позбавляємося гіркої цибулі.
Всі помідори добре миємо та нарізаємо часточками (невеликі можна розрізати навпіл). У мене сорти сливовидні, дуже гарні для заготовок. Спеціально висаджую цілу грядку.
Частину цибулі розкладаємо на дно підготовлених баночок. (У мене 0,5-літрові банки, стерилізовані в духовці за 100 градусів протягом 10 хвилин.)
Нарізані помідори щільно розподіляємо по банкам. 4 кг розійшлося на 14 баночок. Зверху викладаємо цибулю, що залишилася, робимо цибульну “шапку”.
Готуємо маринад тут все просто. Закипіла вода – додаємо сіль, цукор і потім оцет.
Ми для консервації використовуємо червоний винний оцет 6% (коли треба перераховувати кількість). У рецепті вказані пропорції для маринаду зі столовим оцтом 9%.
Розливаємо маринад по банках.
Прикриваємо підготовленими чистими кришками і відправляємо в каструлю на стерилізацію: банки в каструлі заливаємо гарячою водою по “плічка” (до звуження шийки).
Стерилізуємо 0,5-літрові банки з помідорами та цибулею 5 хвилин після закипання води в каструлі.
Після цього добре закриваємо кришками та прибираємо під ковдру, повільно остигати.
Ми зберігаємо ці заготівлі в підвалі, але думаю такі мариновані помідори з цибулею добре стоятимуть і в квартирі (темному прохолодному місці).
