Салат можуть зіпсувати різні речі. Однією з них є несмачний буряк. Згадайте, скільки разів вам доводилося куштувати неапетитний водянистий овоч? І ще пів біди, якщо буряк — не відіграє важливу роль в салаті. А якщо він — “зірка страви”, то це ж просто провал! Всьому причиною є варка буряка, якій є купа альтернативних методів.
Почнемо з запікання. Для багатьох цей метод найкращий. Спробувавши раз, господиням важко повернутися до варіння. Загорніть буряк у фольгу, закиньте у духовку та займайтеся своїми справами. Через годину буде соковитий солодкуватий буряк, який ідеальний для салату. Жодних калюж червоної води на кухні.
До речі, про вибір самого буряка. Не треба купувати гігантські екземпляри. Середні, розміром з кулак, готуються рівномірно і швидше. Шкірка має бути гладенькою, без подряпин і вм’ятин. А якщо натиснути на буряк пальцем, то він має бути твердим. М’який — значить старий, тому для рецептів він вже не годиться.
Духовку треба розігріти до 180 градусів. Буряк помити, обсушити, загорнути кожен окремо у фольгу і покласти на деко. Десь через 45 хвилин можна перевіряти готовність виделкою. Якщо входить легко, то овоч готовий. Головне не розгортати одразу, нехай трохи охолоне у фользі, так він дійде до потрібної кондиції.
Дуже зручно, що такий буряк можна зробити про запас. Три-чотири дні в холодильнику він зберігається без проблем. Колір залишається насиченим, смак не втрачається. Зранку можна дістати та одразу нарізати в салат. Особливо класно запечений буряк смакує разом з козячим сиром та соняшниковим насінням або волоськими горіхами!
А якщо у вас немає духовки, але є вакууматор та мультиварка-скороварка, то також можна значно пришвидшити процес приготування, також не втративши смаку. Причому так вийде навіть зекономити час на подальші процеси, якщо вам потрібен буряк кубиком. Цілим або ж нарізаним вакуумуйте овоч, а потім варіть його під тиском.
