В багатьох рецептах випічки є сода в чистому вигляді, яка потребує гасіння. Завдяки цьому компоненту відбувається розпушення тіста. Так, зараз частіше використовують пекарський порошок, але замість нього можна брати й соду. Головне — правильно її гасити.
Помилка при гасіння соди
До справи додають хімічні закони. Сода повинна сконтактуватися з кислими складниками, які є в тісті, щоб утворилося багато бульбашок. Саме вони допомагають борошняним виробам підійматися в процесі випікання або смаження.
Найчастіше соду гасять оцтом. Насипають в ложку соду та гасять оцтом. Проте зараз це не єдиний метод. До речі, його проблема в тому, що потрібна реакція відбувається в самій ложці, а от тісто залишається з обмеженими можливостями.
Щоб не припускатися такої помилки, кулінари рекомендують діяти іншим чином. Змішайте соду та борошно, а оцет з рідкими інгредієнтами. Потім поєднайте все разом. Таким чином ви збільшите площу дії, яка розповсюджується на все тісто.
Зверніть увагу, що не завжди потрібно додавати оцет. В складі тіста можуть бути кислі продукти. Вони виконають роль окислювача. Таким є: кефір, сметана, кисле молоко.
