Це дуже хороший спосіб закривати огірки без оцту із використанням холодної води. В нас в сім’ї вже давно так прийнято. Ще прадідусь придумав цей спосіб.
Інгредієнти:
- огірки;
- сіль, 1 кг;
- гострий перець, часник, за смаком;
- вода чиста, 10 л.
- зелень (та, яку кладете в консервацію)
Приготування:
У чистій та холодній воді розчиняємо сіль.
У банки розкладаємо зелень, часник та укладаємо огірки. Ми брали таку зелень, як на фото.
Розкладаємо по банках огірочки. 
Заливаємо маринадом. 
Порада: гірчицю краще не додавати, щоб вона не порушувала процес бродіння. Інші спеції за смаком.
Накриваємо кришками банки і залишаємо на 5 – 6 днів доти, доки не припиниться процес бродіння.
Після цього промиваємо огірки декілька разів у чистій воді. Розсіл попередньо зливаємо з банок. У банки вливаємо чисту воду, закручуємо кришками і ставимо на зберігання до підвалу або в комору. 
Розсіл можна перекип’ятити і варити на ньому розсольник, використовувати для маринаду інших огірків – виходять чудові малосольні огірочки, якщо не перетримайте їх в маринаді.
Огірки зберігаються досить довго, кілька років, виходять хрусткі та дуже смачні.
